برنج سورتینگ شده و معمولی تفاوت‌های عمده‌ای از نظر کیفیت، ظاهر و فرآیندهای تولید دارند. در اینجا تفاوت‌های اصلی این دو نوع برنج آورده شده است:

۱. فرآیند تولید:
• برنج سورتینگ شده: این نوع برنج پس از برداشت و خشک شدن در کارخانه‌های مخصوص، تحت فرآیند سورتینگ (جداسازی) قرار می‌گیرد. در این فرآیند، دانه‌های برنج بر اساس اندازه، رنگ و کیفیت به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند و دانه‌های شکسته، غیرطبیعی یا آلوده از برنج جدا می‌شوند.
• برنج معمولی: برنج معمولی معمولاً بدون انجام فرآیند سورتینگ از انبار یا کارخانه‌های تولیدی به بازار عرضه می‌شود. این برنج‌ها ممکن است حاوی دانه‌های شکسته، آسیب‌دیده یا غیر استاندارد باشند و کیفیت کمتری نسبت به برنج سورتینگ شده داشته باشند.

۲. کیفیت و ظاهر:
• برنج سورتینگ شده: این برنج دانه‌هایی یکنواخت‌تر، تمیزتر و بدون ناخالصی دارد. دانه‌های آن معمولاً سالم، براق و زیبا هستند. همچنین دانه‌های شکسته یا کوچک به طور دقیق از این برنج جدا می‌شوند.
• برنج معمولی: برنج معمولی ممکن است دانه‌های شکسته، کثیف یا رنگی متفاوت از دانه‌های اصلی داشته باشد. در این نوع برنج، دانه‌های آلوده یا آسیب‌دیده معمولاً جدا نشده‌اند.

۳. طعم و عطر:
• برنج سورتینگ شده: به دلیل فرآیند سورتینگ که دانه‌های آسیب‌دیده و آلوده از آن جدا می‌شوند، این برنج عطر و طعم بهتری دارد. همچنین برنج سورتینگ شده معمولاً نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر است.
• برنج معمولی: برنج معمولی ممکن است به دلیل وجود دانه‌های شکسته و آسیب‌دیده، کمی طعم و عطر کمتری داشته باشد و پس از پخت به اندازه برنج سورتینگ شده خوشمزه نباشد.

۴. قیمت:
• برنج سورتینگ شده: به دلیل فرآیند سورتینگ و جدا شدن دانه‌های آسیب‌دیده و آلوده، قیمت برنج سورتینگ شده معمولاً بالاتر است.
• برنج معمولی: به دلیل نداشتن فرآیند جداسازی دانه‌های شکسته یا آلوده، قیمت برنج معمولی معمولاً ارزان‌تر است.

۵. پخت:
• برنج سورتینگ شده: برنج سورتینگ شده پس از پخت دانه‌های جدا، نرم و خوش‌خوراک‌تری تولید می‌کند و معمولاً در تهیه غذاهایی که نیاز به کیفیت بالا دارند، مانند چلو، ته‌چین و پلوی مجلسی، استفاده می‌شود.
• برنج معمولی: برنج معمولی ممکن است بعد از پخت کمی چسبنده‌تر باشد و دانه‌ها به هم بچسبند یا دانه‌های شکسته زیادی در آن وجود داشته باشد.

جمع‌بندی:
• برنج سورتینگ شده دارای کیفیت بالاتر، ظاهر یکنواخت‌تر و پخت بهتری است و معمولاً برای مصارف خاص یا مهم استفاده می‌شود. قیمت آن نیز بالاتر است.
• برنج معمولی معمولاً ارزان‌تر است و ممکن است دانه‌های شکسته یا آسیب‌دیده داشته باشد، بنابراین ممکن است برای مصارف روزمره و کمتر رسمی مناسب‌تر باشد.